Uruguay: comienzan a reforzar controles para evitar que los frigoríficos apliquen descuentos indebidos a los productores
El Inac determinó que todas las roldanas de un mismo establecimiento deberán tener el mismo peso.
Las autoridades del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac) comenzarán a instrumentar controles orientados a evitar que los frigoríficos apliquen “descuentos” a los rindes informados a los productores ganaderos.
Esta semana el Inac emitió una resolución por medio de la cual se establece que “dentro de cada establecimiento de faena todas las roldanas deberán tener un mismo peso” con una “variación máxima de hasta 150 gramos por roldana”. Además, técnicos del organismo inspeccionarán las roldanas de todos los frigoríficos al menos una vez al año.
La necesidad de reforzar controles quedó en evidencia en agosto pasado, cuando se detectó que el frigorífico Frigoyí había alterado el peso de las roldanas (por ese motivo el Inac aplicó una multa de 410.000 dólares a la empresa).
En el mercado argentino las liquidaciones de compras directas de hacienda realizadas por frigoríficos suelen ser un tema de conflicto recurrente con los empresarios ganaderos. De hecho, la edición de octubre pasado de la Revista CREA realizó una informe al respecto.
“Las roldanas en las cuales se cuelgan las reses para ser transportadas por la noria de faena normalmente pesan entre 3,20 a 3,50 kilos. En la pesada de la res realizada en la balanza del palco de tipificación es conveniente certificar que el peso considerado de dicha roldana es el real”, apuntó el consultor ganadero Horacio Ávila en la Revista CREA.
“El peso de la roldana se descuenta al momento de considerar los kilogramos de la media res y ese destare puede tener implicancias en el rinde final, porque si aplican un destare de 4,00 a 4,70 kilos sobre una roldana que en realidad pesa 3,50 kilos, eso luego va a distorsionar el rinde recibido por el ganadero”, añadió.
