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Valor agregado: en 2012 el precio promedio de exportación de derivados del lactosuero creció un 15%

El año pasado se ubicó en 2053 u$s/tonelada versus 1793 u$s/tonelada en 2011.
Valor agregado: en 2012 el precio promedio de exportación de derivados del lactosuero creció un 15%

El valor agregado de las exportaciones argentinas de derivados de lactosuero (un subproducto de la elaboración de quesos) viene incrementándose de manera progresiva en los últimos tres años.

En 2012 se declararon ventas externas de tales derivados por un volumen de 66.996 toneladas equivalente a 137.6 millones de dólares (FOB) (ver planilla).

En 2011 las exportaciones registradas habían sido de 71.257 toneladas por 127.8 millones de dólares, mientras que en 2010 fueron de 45.979 toneladas por 77.6 millones de dólares.

Es decir: el valor promedio de exportación del producto, que en 2010 y 2011 fue de 1687 y 1793 u$s/tonelada respectivamente, el año pasado se ubicó en 2053 u$s/tonelada.

Del total de 137,6 millones de dólares registrado en 2012, un 37.2% se declaró con destino a China, un 20.3% a Brasil, un 14.5% a Indonesia, un 5.6% a Chile, un 3.0% a Arabia Saudita y un 2.9% a Japón, entre otros mercados.

En el segmento más bajo de la gama de derivados se ubica el permeado de suero de leche (que contiene fundamentalmente lactosa y sales minerales) con valores FOB declarados que se encuentran en un rango general de 600 a 1000 u$s/tonelada.

En el siguiente escalón se ubica el suero dulce (11-12% de proteína con alrededor de un 10% de sales minerales) seguido por el lactosuero desmineralizado al 40% o D40 (mismo nivel proteico que el anterior pero con un 6% de sales).

El siguiente derivado en el ranking es el D90 (menos del 1% de sales con proteína del 11-12%), que suele emplearse como sustituto de la leche en polvo en diversos procesos industriales de la industria alimenticia.

Luego se ubican las proteínas concentradas de suero (WPC por sus siglas en inglés) cuyo valor comercial depende del nivel proteico (por ejemplo: 40, 60 u 80%). El siguiente puesto es para la proteína aislada de suero (WPI), que contiene un nivel proteico superior al 90%.

Poco más de un 10% de las ventas de derivados corresponde a proteínas lácteas funcionales diseñadas para satisfacer los requerimientos de un cliente específico. Por tal motivo, son la frutilla del postre de la industria, dado que registran valores FOB de 6500 a 11.000 u$s/tonelada.

Por ejemplo: a fines de octubre pasado Arla Foods Ingredients Argentina (sociedad integrada por la dinamarquesa Arla Foods y SanCor) declaró una venta a China de 105 toneladas de proteína de suero Lacprodan por un valor FOB de 9604 u$s/tonelada.

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