Google+
Valor Soja »Lechería

Una cadena de valor generosa: el precio en góndola de los quesos blandos es 120% superior al de salida de fábrica

En el caso del Port Salut la brecha actualmente es del 99%.
Una cadena de valor generosa: el precio en góndola de los quesos blandos es 120% superior al de salida de fábrica

La falta de circuitos alternativos para comercializar productos lácteos provoca brechas enormes entre los valores mayoristas y finales de los quesos blandos.

Ejemplo uno: el queso Cremón La Serenísima (Mastellone Hnos) en envases de 500 gramos se está exportando a Paraguay a un valor declarado de 4,91 u$s/kg (29,8 $/kg al tipo de cambio oficial). Ese mismo queso en cadenas de supermercados de la ciudad de Buenos Aires se comercializa a un valor minorista de 65,90 a 68,20 $/kg (+121% a 128%)

Ejemplo dos: el queso Port Salut La Serenísima se está colocando también en Paraguay a un valor declarado de 5,78 u$s/kg (35,1 $/kg). En cadenas de supermercados porteñas se consigue actualmente en oferta 69,8 $/kg (+99%).

Parte de la diferencia entre el valor a salida de fábrica y el precio final corresponde al costo del flete y del IVA (21%). Pero el grueso de la brecha entre ambos valores se explica por el margen aplicado por las cadenas de supermercados.

Las cadenas de supermercados reciben la mercadería de sus proveedores (no asumen los costos de flete directo) y aplican una serie de descuentos sobre el precio mayorista del producto para cubrir el costo del bien adquirido. Dicho costo se integra de dos grandes rubros: espacio y tiempo que ocupará el producto en la góndola (algo así como el valor del alquiler) y distribución del producto entre las diferentes sedes de la cadena de supermercados.

Tales descuentos varían en función de cuán apetecible sea el producto ofrecido (si es altamente valorado por los clientes del supermercado); por el tiempo y lugar ocupado en la góndola (arriba, en el medio, abajo, casi oculto); por la cantidad de bocas de expendio dónde será distribuido (si puede venderse en todos los barrios o sólo en algunos); entre otros factores. También depende de la habilidad de negociación del encargado de comercialización de la empresa láctea.

Si bien no son pocos los que consideran que, en el caso de los quesos, los descuentos y el margen aplicado por los supermercados son muy elevados, lo cierto es que en las grandes urbes no existe por el momento otro canal de distribución que pueda generar –por lejos– un volumen de ventas tan alto como el que mueven los supermercados. Para equiparar dicho volumen con las ventas generadas por otros componentes de la demanda (negocios minoristas, restaurantes, pizzerías, etcétera) se necesita una cantidad de tiempo y recursos que no todas las firmas lácteas poseen.

Por otra parte, las cadenas de supermercados tienen pautas publicitarias muy agresivas y una rotación constante de público en la mayor parte de sus locales comerciales, lo que hace que estar en la góndola –en un lugar visible, claro– sea equivalente a ocupar una suerte de espacio publicitario (dado que, más allá de que no todos compren el producto, todos los que pasen por la góndola sabrán de su existencia por el sólo hecho de haberlo visto ahí).

En lo que va del presente año se declararon ventas externas de quesos blandos por 137,3 toneladas a un valor FOB total de 679.682 dólares. El principal destino de exportación es Paraguay.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Desarrollaron una “Biblioteca de Rindes” para poder realizar análisis de riesgos agrícolas más certerosLos fondos especulativos siguen subiendo apuestas alcistas en soja al tiempo que se muestran pesimistas con el maízAlerta: el jueves se prevén tormentas fuertes sobre la región central del paísCapitales chilenos huyeron del mercado argentino: sin su aporte el déficit foresto-industrial de 700 M/u$s seguirá incrementándoseComenzaron a descender los precios de exportación del garbanzo ante el ingreso inminente de la cosecha indiaSiguen sin aparecer perspectivas de precipitaciones en las zonas productivas con déficit hídricoComenzó la temporada de “premios” en el mercado de soja disponible: señal de competencia creciente en la industria aceiteraLa semana que viene regresan las lluvias luego de un fin de semana con altas temperaturasFijaron los valores de los subsidios forestales correspondientes a plantaciones de 2018 con un ajuste de hasta el 49%Un premio para intentar evitar que la siembra se desplome: la retención efectiva del maíz 2013/14 es del 15%Los dólares que el gobierno busca de manera desesperada están congelados en las exportaciones de trigo que no se pueden realizar Test independiente detecta fallo de la Hilux en prueba de maniobra extrema: “Algo está muy mal con el sistema de seguridad dinámico de Toyota”Apareció el mercado de calidad de trigo en plena cosecha con bonificaciones de hasta el 10%En la actual coyuntura el cultivo de soja no resiste ningún incremento impositivo másEl alza internacional del precio del maíz sigue sin aparecer en el mercado argentino: el pago de retenciones adelantadas no es gratuito El gobierno santafesino extenderá la emergencia agropecuaria por sequía para abarcar todo el norte provincialSe derrumbaron las ventas de camionetas agropecuarias para regresar al nivel presente en 2014Los operadores de fondos de inversión creen que los precios de la soja ya encontraron su piso: no proyectan lo mismo para el maízEn las Olimpíadas de la carne aviar Brasil les pasó el trapo a todos: en los últimos dos años se quedó con la mayor parte del mercado chinoSe cae el precio del novillo pesado argentino con la consolidación de la “segunda ola” de Covid-19 en EuropaAtención nutricionistas dedicados a tambo: Mastellone Hnos comenzará a bonificar los sólidosOtra vez: el fin de semana vuelven las condiciones de tiempo inestable sobre la región pampeanaPelícula de terror: el precio de exportación del maíz pisingallo argentino cayó al nivel más bajo desde fines de 2010Ya se oficializó el 75% del tercer tramo del cupo de exportación de maíz 2015/16: faltan 4,50 millones de toneladas para cubrir el saldo remanentePeligro: con una suba de la alícuota al 33% el derecho de exportación efectivo sobre la soja trepa al 50%Para implementar cualquier plan de comunicación agropecuario el aspecto más importante es no poner el carro delante del caballoSalió la emergencia agropecuaria por sequía para Salta y Formosa: los productores cordobeses siguen en lista de esperaTrazabilidad fiscal: comenzó a regir la obligación de emitir un certificado digital gestionado por la Afip para transportar frutas, hortalizas y algodón