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El año pasado la capacidad ociosa de la industria molinera argentina fue del 20%: el sector logró sobrevivir gracias al aporte de los consumidores

En octubre el precio de la bolsa de harina llegó a superar los 430 $/tonelada.
El año pasado la capacidad ociosa de la industria molinera argentina fue del 20%: el sector logró sobrevivir gracias al aporte de los consumidores

En el ciclo 2012/13 la capacidad ociosa promedio de la industria molinera argentina fue del 20% a partir de la escasa oferta de trigo pan presente en el mercado local.

Se trató de uno de los niveles más elevados de la historia reciente argentina. En 2008/09, por el fracaso de la cosecha generado por una sequía brutal, la capacidad ociosa del sector molinero había sido del 8% (ver cuadro).

La crisis triguera argentina –producto del derrumbe del área de siembra promovido por la intervención oficial combinado con factores climáticos adversos– perjudicó de manera mucho más significativa a los molinos pequeños (algunos de los cuales durante buena parte del año trabajaron apenas dos o tres días por semana).

Sin embargo, a diferencia de lo que ocurrió con el sector frigorífico –en el cual se produjeron cierres masivos por la escasez de hacienda–, los molinos harineros pudieron sobrevivir al compensar la caída del volumen procesado con un aumento sideral de precios (que las panaderías e industrias farináceas trasladaron en su totalidad a los consumidores).

El precio mayorista de la bolsa de 50 kilogramos de harina de trigo, que a comienzos de 2013 se comercializaba en torno a 100 pesos, en octubre del año pasado llegó a venderse a más de 430 pesos (con el ingreso de la cosecha 2013/14 en noviembre los valores comenzaron a descomprimirse).

La cosecha argentina de trigo 2012/13, además de ser muy baja –apenas 9,80 millones de toneladas–, registró un volumen muy significativo de mercadería contaminada con fusarium (no apta para consumo humano ni animal).

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires prevé una cosecha argentina de trigo 2013/14 de 10,35 millones de toneladas. El cierre del mercado exportador instrumentado por el gobierno nacional garantiza actualmente a los molinos un precio del trigo accesible.

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