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Tormenta perfecta: la ganadería argentina ingresó en un nuevo proceso de liquidación con caída del consumo interno de carne

Confluencia de variables negativas.
Tormenta perfecta: la ganadería argentina ingresó en un nuevo proceso de liquidación con caída del consumo interno de carne

En los primeros siete meses de 2014 la faena de hembras en todo el territorio nacional argentino fue de 3,236 millones de cabezas, una cifra 5,6% superior a la del mismo período de 2013, según datos del último informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). En cambio, la faena de machos fue de 3,851 millones de cabezas (-7,5%).

Es decir: la participación de las hembras en la faena pasó de 42,4% a 45,7% entre ambos períodos (ver gráfico).

En enero-julio de este año, a pesar de liquidar una mayor cantidad de vientres (la fábrica del sector cárnico), la faena total disminuyó para alcanzar 7,088 millones de cabezas bovinas (-1,9% que en igual período de 2013).

Y la menor faena, combinada con una caída del peso de los animales faenados (síntoma de ineficiencia creciente en el sistema), generó una oferta de carne en los primeros siete meses de este año de 1,559 millones de toneladas res con hueso (-4,5% que en enero-julio de 2013).

“Luego de doce meses con faena de hembras superior a 43% (faena de equilibrio) y con una caída de la producción de carne superior a la caída de la faena, se confirma el fracaso de la continuación de la política ganadera llevada adelante desde 2006 y pone de manifiesto que se consolida nuevamente la liquidación de vientres que sólo se detendrá con una importante suba de precios del ganado en pie”, indicó el informe de Ciccra.

El consumo por habitante de carne vacuna se ubicó en un promedio de 59,6 kg/año, una cifra 4,7% inferior a la de enero-julio del año pasado. “La contracción del consumo interno resultó consistente con la caída que experimentó el ingreso real de las familias en el transcurso del corriente año, así como con el deterioro del mercado laboral”, apuntó el informe.

En febrero pasado funcionarios del gobierno nacional comenzaron a restringir las exportaciones de cortes frescos bovinos con el propósito de incrementar la oferta interna de carne. Pero restringir la exportación ya no es una alternativa efectiva para “generar” mayor oferta interna, dado que en lo que va del presente año la participación de la exportación representó apenas un 6,2% de la producción total de carne.

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