Aaprotrigo propuso establecer un sistema de tipificación del cereal que contemple tres grupos de variedades
Presentó la iniciativa ante el Ministerio de Agroindustria.
Los directivos de Aaprotrigo presentaron ante las autoridades del Ministerio de Agroindustria una propuesta para establecer un sistema de tipificación del trigo argentino.
La iniciativa contempla clasificar al trigo pan en tres grupos de variedades según parámetros de fuerza panadera (W), Ãndice de tenacidad/extensibilidad (P/L), estabilidad, falling number y proteÃna (ver cuadro).
“Para reordenar el caótico sistema comercial del trigo argentino es imperioso cambiar el sistema de tipificación por grupos de variedades de acuerdo a sus parámetros reológicosâ€, indicó Alejandro Conti, vicepresidente de Aaprotrigo e integrante del CREA Tandil.
“Al segregar en tres grupos de trigos provenientes, por ejemplo, de tres regiones productivas, se logran asà nueve segregaciones; y con distintos niveles de proteÃna es posible contar con más de veinte maneras diferentes de comprar trigo argentinoâ€, añadió en un artÃculo publicado por InfoCREA.
En las principales naciones trigueras del mundo la comercialización del cereal se realiza en base a tipificación. En EE.UU., por ejemplo, la entidad US Wheat Associates informa todas las semanas los diferentes valores de exportación de las distintas clases de trigo (Hard Red Winter, Hard Red Spring, Soft Red Winter, Soft White, etcétera).
“Lo habitual en el mundo es comprar especificando la clase, que define el uso industrial, y luego según estándar por caracterÃsticas tales como peso hectolÃtrico o materias extrañasâ€, apuntó Conti. “La clasificación es un proceso dinámico: depende de la necesidad del mercado. A nuevas demandas, más segregacionesâ€, concluyó.
