Google+
Valor Soja »Actualidad

Se oficializó el “protocolo de calidad de texturizado de soja” para aquellas empresas que quieran diferenciar su producto

En qué consiste.
Se oficializó el “protocolo de calidad de texturizado de soja” para aquellas empresas que quieran diferenciar su producto

Las autoridades de la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía aprobaron el “Protocolo de Calidad para Texturizado de Soja” destinado a aquellas industrias que, de manera voluntaria, aspiren a emplear el sello “Alimentos Argentinos Una Elección Natural”.

El protocolo exige el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la implementación de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP por sus siglas en inglés).

La empresa además debe establecer y aplicar un sistema de trazabilidad que permita la identificación de los lotes de materias primas (incluyendo el material de envasado) desde sus proveedores a través de todas las etapas del proceso de producción y expedición a los clientes.

El texturizado de soja “debe ser empacado en envases de primer uso, resistentes, limpios y secos, que no transmitan olores y sabores extraños al producto”.

Se establece una distinción entre el texturizado de soja obtenido a partir de harina de soja semidesgrasada (expeller) y el elaborado en base a harina de soja desgrasada (Hi-Pro). Los atributos de la materia prima empleada en ambos casos pueden verse en el siguiente cuadro.

El texturizado de soja obtenido a partir de harina de expeller de soja debe contar con un nivel proteico mínimo del 45%, mientras que el elaborado en base a harina Hi-Pro tendrá que tener un mínimo de 50% (en ambos casos con una humedad máxima del 6%).

“La empresa debe realizar un control de los parámetros sensoriales a fin de cumplir con las características deseadas por los consumidores y mantener un registro de los mismos. El color, olor y sabor, deben ser característicos. El producto debe presentar mordida tipo carne una vez hidratado”, indica el protocolo. Además, los texturizados deberán responder a los siguientes requisitos de inocuidad:

“La granulometría del producto es variada ya que depende de los requisitos del cliente en función de la aplicación que tendrá el texturizado de soja. Sin embargo, se define una tolerancia máxima del 5% para la presencia de polvo (material con granulometría inferior a 1 mm) en el producto terminado”, especifica el documento.

El protocolo completo puede verse aquí.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Por séptimo año consecutivo los productores vitícolas se preparan para intentar sobrevivir una campaña másSe interrumpieron las exportaciones argentinas de biodiesel por el error de fijar retenciones del 32%La Comisión de Enlace rechazó el aumento de retenciones: pidió tranquilidad a los productores para avanzar en un “proceso de diálogo” con el gobiernoExportadores de productos agroindustriales deberán comenzar a registrar el período de embarque: se modifica el sistema de liquidación de retenciones sojerasPrioridades K: en 2015 por cada peso del Fondo Hídrico asignado a controlar inundaciones se derivaron 2,7 a la provincia de Santa CruzEl gobierno nacional adjudicó obras para reacondicionar el Canal San Antonio-Arroyo de las Tortugas por 568 M/$Llegó el frente de aire polar para generar formación de heladas en las principales regiones productivasEsta semana el ingreso de un frente frío provocará heladas en la zona pampeanaSúper precio FOB: se mantiene la intervención del mercado argentino de trigo 2019/20 para desincentivar exportacionesRivara: “El ajuste hay que hacerlo en la política”Macri aseguró que “se tienen que terminar las retenciones” porque “es un impuesto que destruye oportunidades”En el primer mes del aislamiento obligatorio se perdieron 2697 empleos en el sector agropecuarioTormenta perfecta: la ganadería argentina ingresó en un nuevo proceso de liquidación con caída del consumo interno de carneEstá a punto de completarse el cupo de exportación de trigo 2013/14: sobrecompras de exportadores garantizan cereal barato para molinosCresta Roja libró cheques sin fondos por casi 164 M/$ en los últimos dos meses: en Uruguay quizás se hubiese salvadoLlegó el cambio climático: algunas regiones del sudeste cordobés acumulan precipitaciones superiores a 700 milímetros en lo que va del añoLas malezas contraatacan: Argentina está en emergencia agronómicaArcor, Molfino Hnos y Papelera San Andrés de Giles podrán importar tecnología libre de aranceles por 30 millones de dólaresEl espejo uruguayo muestra que el valor de los vientres bovinos en la Argentina está distorsionado por una sobredemandaPara la industria frigorífica exportadora no existe la crisis: tiene márgenes récord luego de la súper devaluaciónRajoy asegura que antes de fin de año podría estar listo el TLC Unión Europea-Mercosur: “La voluntad es suscribir el tratado para beneficiar a 700 millones de personas”Operadores especulativos refuerzan apuestas bajistas en soja y maíz en plena cosecha sudamericanaPrevén que el tipo de cambio llegará a los 51 $/u$s “más pronto que tarde”China explota de maíz: los operadores especulativos siguen apostando por un escenario catástrofe para el cerealLos productores golpeados por el combo sequía + lluvias torrenciales que logren cosechar 20 qq/ha de soja pagan 175 u$s/ha de retencionesEl sector lácteo es el más comprometido por el paro nacional: no se está permitiendo el ingreso de leche a las fábricasAlberto Fernández aseguró que “el productor de leche no tiene nada de insumos en dólares”: pero no es ciertoLa provincia de San Luis cerró sus fronteras: productores agropecuarios piden que intervenga el gobierno nacional