Mercosur cárnico: la importación de cortes vacunos en Uruguay alcanzó un récord histórico
Un fenómeno impulsado por el pleno aprovechamiento del auge exportador.
El auge exportador que está registrando el sector cárnico vacuno uruguayo obligó a los orientales a importar volúmenes crecientes de cortes provenientes de Brasil y Paraguay para contener los precios internos de ese producto de la canasta básica alimentaria.
Las compras de carne vacuna para cubrir la demanda interna alcanzaron en Uruguay un récord histórico en septiembre pasado de 3136 toneladas peso de embarque de carne vacuna, 90 toneladas más respecto a las 3047 toneladas de julio y el doble que las 1565 toneladas de septiembre del año pasado, según datos de la Dirección Nacional de Aduanas publicados por la consultora uruguaya Blasina & Asociados.
Las compras externas acumuladas de carne vacuna de enero a septiembre totalizaron 19.625 toneladas peso embarque, un 22% más que el total importado en 2018 (16.073 toneladas).
El precio se mantiene por debajo del de un año atrás. En lo que va del año la tonelada importada de carne enfriada promedió 3970 u$s/tonelada peso embarque, un 2% menos que los 4032 u$s/tonelada del mismo período del año pasado y 57% menos que el precio promedio de exportación de la carne vacuna enfriada (9230 u$s/tonelada peso embarque)
La carne viene mayoritariamente de Brasil (91%), aunque también algo de Paraguay (8%) y Argentina (1%). Los tres países con precios de referencia del novillo de 2.6, 2.70 y 2.25 u$s/kg gancho respectivamente, muy por debajo del de Uruguay (4.15 u$s/kg gancho).
La carne vacuna los principales cortes son enfriados del trasero deshuesados, como bola de lomo, nalga, cuadrada, bife angosto, bife ancho y colita de cuadril envasados al vacío. También cortes del delantero como paleta y aguja.
La tendencia no es solo de carne vacuna, las importaciones de carne de cerdo crecieron (aunque a menores tasas que la carne vacuna). De enero a setiembre sumaron 29.890 toneladas peso embarque, 1000 más que las 28.854 del mismo mes del año pasado, a un precio promedio de 2358 u$s/tonelada peso embarque.
