Google+
Valor Soja »Actualidad

Semana Santa: la cadena de controles sanitarios sigue trabajando para que no falte pescado en la mesa de los argentinos

Temporada alta del consumo de ese alimento.
Semana Santa: la cadena de controles sanitarios sigue trabajando para que no falte pescado en la mesa de los argentinos

Semana Santa es la temporada alta del consumo de pescado en la Argetina. Todos los productos del mar que llega a la mesa del consumidor tiene el control del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que interviene en forma directa en toda la cadena de producción pesquera verificando las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos, subproductos y derivados de la pesca y la acuicultura.

Esa tarea –enrtre muchas otras– no se ha visto interrumpida por el aislamiento social, preventivo y obligatorio dispuesto por el gobierno nacional para enfrentar la pandemia de Covid-19. Los tareas del Senasa han sido exceptuadas de esta disposición y sus agentes continúan trabajando para que los alimentos seguros e inocuos lleguen a la mesa de los consumidores argentinos y del mundo.

Dado que el pescado se descompone más rápidamente que otros productos cárnicos, es importante mantener su refrigeración hasta su consumo, por lo cual es clave que el local de expendio cumpla las normas de higiene y manipulación del producto.

“Es fundamental comprar los productos de la pesca en comercios legales y no en lugares de dudoso origen”, advierte el director de Inocuidad de Productos de la Pesca y Acuicultura del Senasa, Fabián Ballesteros.

Los pescados y mariscos se contaminan muy fácilmente, por lo que las personas que los preparan o manipulan deben tener en cuenta los procedimientos para hacerlo de forma correcta. Es importante que el pescado esté acondicionado correctamente con hielo en escamas asegurando el espacio necesario para facilitar el paso del aire.

Aunque suene contradictorio: el pescado en buen estado no huele a pescado, sino a mar y algas. Adicionalmente, se recomienda observar la higiene de las mesadas, los utensilios de trabajo; así como la cantidad y la condición del hielo en escamas utilizado para el mantenimiento.

“Un pescado fresco tiene los ojos brillantes, las agallas rojas y no deben tener desprendimiento de escamas. Estas pautas son tanto para productos de origen marino como de agua dulce”, agregó Ballesteros por medio de un comunicado del Senasa.

También es útil saber qué y cuánto comprar, para consumir lo justo y evitar que sobre para el día siguiente. Como se trata de un producto altamente perecedero, en esas 24 horas ya pierde calidad. Por esa misma razón se sugiere ir temprano a la pescadería. Y al llegar al hogar debe guardarse en los estantes inferiores de la heladera, en envases cerrados que contengan los líquidos y olores. Y por supuesto, debe ser llevado a la heladera de inmediato para retrasar lo más que se pueda el proceso de descomposición.

No TweetBacks yet. (Be the first to Tweet this post)

El mes en imágenes

Ataque biológico: autoridades brasileñas confirman la presencia de malezas ausentes en el país en envíos de paquetes no solicitados de semillasConvivir con la insustentabilidad: el manejo adaptativo como nuevo paradigma productivoYa está todo listo para aprobar el proyecto que habilita la liquidación de entes de lucha sanitaria por parte del SenasaActualizaron los precios orientativos de fletes de granos con el consenso de entidades transportistas: el nuevo valor para 400 kilómetros se va a casi 900 $/toneladaAdvertencia: subir los derechos de exportación al agro intensificará la restricción de divisas presente en la economía argentinaEl gobierno autorizó un aumento del precio de la nafta de YPF pero no aún hay novedades sobre el bioetanolComisión Nacional de Investigación en Agroquímicos: una experiencia exitosa desactivada por mezquindades políticasPoco para festejar: la deuda externa argentina sigue siendo impagable con el actual tamaño del EstadoLa venta de camionetas de uso agropecuario regresó al nivel presente en el último año de gobierno de CristinaEmpresarios que usaron tecnología comercial podrán obtener un ingreso adicional superior a 100 u$s/ha con la soja de primeraEl salario neto promedio registrado en el sector agropecuario argentino es de 12.723 pesosGracias Argentina: el ataque contra el sistema productivo fue un factor decisivo para lograr el acuerdo EE.UU-ChinaCarambola climática: por la bajante histórica del río Paraná el precio del maíz en el sur bonaerense tiene un premio extraordinarioEl gobierno uruguayo fijó un “dressing máximo” para evitar que los frigoríficos perjudiquen a los productores con recortes excesivos de la resTodas las instituciones de la cadena agroindustrial argentina solicitaron al gobierno que no abandone la mesa de negociaciones internacionales del MercosurAlerta: mañana se prevén heladas intensas sobre buena parte de la región pampeanaLobería Zona Liberada: un grupo comando carneó cinco novillos y se llevó hasta las pertenencias de los empleadosEl cordero patagónico es un mito local: las exportaciones uruguayas de carne ovina son seis veces superiores a las argentinasEl jueves se prevén temperaturas mínimas cercanas a cero grado en el sur bonaerensePor fin: el domingo se esperan lluvias abundantes que podrían recomponer la humedad de los perfiles en el sur de la zona pampeanaCaminos rurales: comenzó a funcionar una nueva comisión vial gestionada por productoresTamberos uruguayos ya reciben un precio de 0,35 u$s/litro: un 6% superior al abonado a los productores lecheros argentinosLas exportaciones argentinas de raigrás anual crecieron un 19%: la mayor parte se colocó en el mercado europeoEl fin de semana volverá el tiempo inestable sobre el sector este del paísEl mal tiempo seguirá toda la semana: pero no se prevé la aparición de tormentas intensas¿Cuánto cuesta la cosechadora fabricada por el Grupo Senor?Las vueltas de la vida: Aranguren empleó una metodología creada por Guillermo Moreno para incrementar las retenciones al biodieselSe viene un temporal intenso en la principal zona agrícola de EE.UU. que podría perjudicar al cultivo de soja