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Los precios del asado en Montevideo volvieron a distanciarse de manera sideral de los presentes en la ciudad de Buenos Aires a causa de la recuperación de las exportaciones que entonaron los valores del novillo.

Si se considera el valor real del tipo de cambio vigente en la Argentina –no el oficial que se emplea para liquidar exportaciones y pagos de importaciones con autorización previa–, entonces el precio del asado en Montevideo es dos veces y media superior al presente en la ciudad de Buenos Aires.

Esa es la razón por la cual en las últimas semanas se realizaron operaciones puntuales de exportaciones argentinas de asado a Uruguay, las cuales se sumaron a las crecientes compras de cortes de carne bovina brasileña y paraguaya que viene haciendo la nación oriental en los últimos años para evitar que los precios internos de ese alimento básico se disparen.

En los primeros siete meses de 2020 las importaciones uruguayas de carne vacuna sumaron 19.102 toneladas, una cifra que, al ritmo actual, seguramente superará a las casi 31.000 toneladas ingresadas durante el año 2019.

Luego del default comercial chino y de los descalabros promovidos por la pandemia en el primer cuatrimestre de 2020, a partir de mayo las exportaciones cárnicas bovinas uruguayas comenzaron a regularizarse con un marcado cambio en la matriz comercial, dado que se privilegiaron embarques de mayor valor agregado hacia EE.UU., Canadá y la Unión Europea en desmedro de China.

Mientras que en julio de 2019, por ejemplo, un 66% del volumen total de carne bovina exportada se había colocado en China, en julio de este año esa proporción se había reducido a un 33%, según datos oficiales del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac).

En ese marco, en el presente mes de agosto el precio promedio ponderado del novillo pesado en Uruguay volvió a superar los 3,55 u$s/kg gancho luego de caer hasta un piso de 3,16 u$s/kg gancho en abril pasado.