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Tag: enzimas quesos

Orgullo: ahora sí los quesos serán 100% argentinos gracias al uso de plantas como biorreactores

Orgullo: ahora sí los quesos serán 100% argentinos gracias al uso de plantas como biorreactores

La mayor parte de los quesos que consumimos los argentinos están elaborados con quimosina –una enzima naturalmente presente en  estómagos de rumiantes– elaborada con bacterias recombinantes (modificadas genéticamente). Y la mayor parte de ese insumo se importa. Pero ahora eso cambiará ...
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